Spécial ramandan : Recette de chebakia (Mkherka) - Blog cuisine marocaine / orientale Ma Fleur d'Oranger / Cuisine du monde /Recettes simples et cratives

Toujours dans le cadre de mes préparatifs pour le mois de ramadan, je partage avec vous cette fois ma recette de chebakkia. C'est vrai que j'en ai déjà publié une clic,  tout au débuts du blog qui est aussi bonne, mais cette fois j'ai appoerté quelques modifications et je vous livre plus de détails pour faciliter la réalisation aux débutantes, surtout si on en a jamais préparé soi même, c'est pour ça je vous ai fait une vidéo de la préparation  et du pliage , ainsi la chebakia n'aura plus de secret pour vous !  

 

Ingrédients :

1 Kg de farine

190 g de sésame grillé et moullu

60 g de poudre d'amande

100 gde beurre fondu

100g d'huile d'olive

2 c. à soupe de vinaigre

1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

2 c. à café de cannelle

2 c à soupe d'anis en poudre

1 sachet de levure chimique

une pincée de sel

1 c. à café de levure boulangère

quelques pestils de safran

colorant alimentaire (safran)

de l'eau ou eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

2 l d'huile pour la friture

1 kg de miel pour  enrober les gâteaux

des graines de sésame dorées pour décorer

Réalisation :

Dans un grand récipient mettre tout les ingrédients sauf la farine et la levure chimique . Bien mélanger puis incorporer  la farine tamisée avec la levure, ajouter la quantité d'eau necessaire pour avoir une Pâte. La pâte doit être compacte. Bien travailler à  l'aide de la paume de la main pour avoir une pâte homogène, lisse mais qui n'est pas très souple.

Diviser la pâte en plusieurs morceaux, former des boules et les envelopper dans du plastic et le laisser reposer au frais 15 minutes.

Sortez la pâte au fur et à mesure du frigo et l' étaler  finement  à l'aide d' un rouleau à pâtisserie.

 A l’aide d’une roulette, coupez des réctangle de 5 cm, dans chaque réctangle faite des entailles 4 ou 5 (selon la taille que veut donner à nos chebakia), puis pliez les chebakia pour avoir la forme d'une fleur (voir la vidéo en ba de cet article). 

Plonger les chebakkia dans un bain d'huile bien chaud et les faire dorer des deux côtés, les tremper aussitôt dans du miel chauffé au bain marie et aromatisé avec une c. à soupe de fleur d'oranger. Les égouter ensuite dans une passoire et décorer avec les graines de sésame.

Une fois refroidis, conserver les chebakkia dans une boite hermétique.

Ces gâteau se conservent très bien dans une boite hermétique durant tout un mois et dans le congélateur plusieurs mois.

Vidéo associée

Comments

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j'aime

[Cindy]

Salam aleykom. Bonjour. Merci pour cette recette que jai testée en divisant les quantités lol mais j'ai quand même pu faire une bonne vingtaine de chebakias !
J'ai juste une question, mes chebakias étaient parfais le jour J mais le lendemain ils étaient tout ramollis... qu'est ce que j'ai loupé ? Est-ce parce que je les ai mis dans une boîte hermétique ? Merci de m'éclairer si tu as déjà rencontré ce problème. Saha ftourek.

[Bouchra]

Je n'ai jamais eu ce probleme mais soit c'est pas assez cuit ou pas assez refroidit quand vous les avez mis dabs la boite

[Ursula]

Bonjour, merci pour cette belle recette, j'adore les chebakias et grâce à vous j'ai réussi , elles sont excellentes , le goût parfait . Je vous souhaite un bon ramadan .

[Cindy]

Donc pas assez cuit je pense car je les ai mis en boite que très tard ils étaient froids. Je les ai fait cuire a la friteuse. C'est peut-être le pb

[Bouchra]

Merci

[Annabelle]

Bouchra, j'ai encore 2 questions pour vous:
1. combien de temps les faîtes vous frire de chaque côté?
2. je suis un peu short en temps, je ne pense pas que j'aurai le temps de tous les faire. Alors combien de temps pensez-vous que je puisse gardera pâte au frigo? par exemple jusqu'à demain, pensez-vous que ça passe?Amicalement, Annabelle

[Bouchra]

Possible de la garder au frais jusqu'au lendemain . Si plus longtemps il faut la mettre au congel

[Annabelle]

Bonjour Bouchra, je suis en plein milieu de la recette et j'en suis au rajout de farine. Y a-t-il bien 1kg de farine car sur votre vidéo, la quantité semble moins importante? rsvp très vite car je suis bloquée! mille mercis par avance ;-) Amicalement, Annabelle

[Annabelle]

Merci de votre réactivité Bouchra;-) C'est bon en fait, ça a bien marché! sauf qu'il y en a tellement que j'ai du fr pétrissage manuel, quantité trop importante pour robot. Je vous dis déjà mille mercis, si votre recette est aussi bonne que cela sent, on va se régaler ;-) Amicalement, Annabelle

[Bouchra]

C'est 1 kg de farine

[Ed]

Souvenirs d'adolescence avec des gâteaux au miel des mamans des copains qui faisaient le ramadan <3

[Annabelle]

Merci de votre réactivité Bouchra;-) C'est bon en fait, ça a bien marché! sauf qu'il y en a tellement que j'ai du fr pétrissage manuel, quantité trop importante pour robot. Je vous dis déjà mille mercis, si votre recette est aussi bonne que cela sent, on va se régaler ;-) Amicalement, Annabelle

[HOLLIE1]

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[natacha]

moi j'ai fait la recette avec tt les ingredient je n'ai pas diviser
et bien le faite de preparer tt les ingredient de faire la pate de lisser reposer de cuire et de mettre au mielle ect et bien 6h
j'ai commencer a 1h j'ai eu fini a 20h
mais je ss pas decue il sont superbement trop bon et pour ma grd premiere j'en ss fiere

[Céline]

Bonsoir, je vais faire cette recette en divisant par 2, et je voulais savoir combien de temps ça prend à peu près? Merci beaucoup.

[natacha]

salam walikoum

alors une petite question moi je ss seule avc mon mari pour le ramadan la recette que vous donner
on obtient beaucoup de chebekia
genre une trentaine ou un peu moin ???
merci

[Bouchra]

Plus d'une trentaine , vous pouvez diviser les ingrédients en deux si vous le souhaitez

[gautier]

je souhaiterais avoir la recette svp

[Bouchra]

Regardez en haut :)

[ff]

J'ai testé. Par contre dans la vidéo vous mentionnez 100ml d'huile et dans la recette 100gr d'huile. Je pense que ca n'est pas lz même chose??

[Bouchra]

Une fois le beurre fondu vous pouvez le mesurer en ml avec un bol doseur. Mais sur cette recette j'ai mis 100g de beurre que j'ai fondre

[fatimazahra skeli]

interesant! vouz pouver me consiller comment je peux convertir 100g de beurre au ml ou encore le contraire .??? meeci d avance
parce que vraiment je ne sais pas quoi mettre ...

[scatter pillow diy]

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[Sonia]

Salem Aleykoum merci pour toute tes recettes inrratable. moi qui suis pas très doué en cuisine et bien avec tes recettes ces toujours réussi du premier coup. Surtout que tu explique bien et tes vidéo sont bien illustrer. Alors voilà aujourdaujourd'hui j'ai un problème je n'arrive pas a mouler les graines de sésame au hachoir car après je les passe au tami pour pas que la pâte ce déchire mais malheureusement rien ne passe au tamis et ces dommage car ce sont Mais gateauxpréféré et ces la seul recette ou je bloque. .. pourrais tu m'aider s' il te plaît me conseiller... ? Merci pour tout :)

[Bouchra]

fait chauffer les graines de sésame au four avant de les mixer ils se moulinent mieux. pour Réussir la pâte il faut absolument que ça soit bien mixé

[Samira]

salam aleykoum merci pour cette recette chabakia pour une première fois je suis contente de résultat juste il faut que m'entrene sur le pliage

[Bouchra]

Soit vous utilisez la poudre d'amande du commerce ou vous enlevez la peau aux amandes, et vous les mixez pour les réduire en poudre fine on peut aussi mixer les amandes entière avec leur peau. L'essentiel c'est que ça soit bien fin pour avoir une pate qui ne se casse pas.

[fatimazahra skeli]

salam
svp vs pouver me conseiller comment vs avez preparer les amandes?est ce que vs avez enlever la peau?grillé?frité?

[Bouchra]

le pliage ça va venir , merci pour ton retour

[farida]

j'ai fais ta recette elle est trop bonne j'ai rajouté la gomme arabique .
tbarkallah 3lik

[Bouchra]

il faut un hachoir, les gros robot ne mouline pas les petites graines il faut les petit hachoirs electriques

[Sonia]

Salem aleykoum pourrais tu me dire comment tu a mouler les graines de sésame je n'y arrive pas du tout a mon grand d'esepoir. .. :$

[Bouchra]

Bseha :)

[Oum Asma]

Assalamaalayki, recette testee aujourdhui, sans poudre d amandes pcq jen avais pas, tres bonne recette et aussi g rajouter de la gomme arabique ( conseil de ma belle mere mashaAllah)
BarakaAllahufiki pour tes recettes inratable !

[Bouchra]

Super ! Moi la gommes arabique j'en met quelques graines entière dans le miel et ça donne du goût

[Nina]

Thank you for this amazing recipe, i would like to ask you how much water we need for the dough please

[Petites merveilles]

J'adore c un regal

[namous jamila]

merci beaucoup pour la video et bon ramadan allah ma3k

[ahlam]

salam o 3alikoum ,
cette recette est superbement bien détaillée et je pense la reproduire très prochainement . Vous avez expliqué dans l'un de vos commentaires qu'ils fallait les cuire aussitôt afin qu'on ne se retrouve pas avec de gros chébakia mais je me demande si la levure de boulanger est nécessaire pr la recette? afin d'être sûre de ne pas se retrouver afin de gros chébakia ??
merci d'avance!
Macha Allah votre blog est super bien fait !

[laurence]

bonsoir, quand vous dites huile pour la friture, est ce qu'on peut le faire dans une vraie friteuse?? ou il faut faire chauffer de l'huile dans une poele? si oui, quelle huile prendre?

[Bouchra]

Vous pouvez les frire dans une poêle profonde ou une friteuse sans la fermer pour surveiller la cuisson.
personnellement j'utilise l'huile de tournesol.

[Lucas Duplan @Clinkle]

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[detourage photo]

chebakia pour avoir la forme d'une fleur (voir la vidéo en ba de cet article).

[Nadia]

Super recette. Sans oeuf je préfère ainsi. Je n'ai utilisé que des ingrédients bio et mis du safran et du curcuma à la place du colorant chimique. Merci et bonne fête de l'aïd.

[lahcen]

bonjour Bouchra,tes recettes sont vraiment délicieuses.J'aimerais savoir comment rendre mes morceaux de chebakia plus moelleux à l'intérieur.Je me rappelle très bien que j'achetais au Maroc chebakia très très moelleuse.aurais-tu par hasard une idéé pour préparer cette chebakia moelleuse.Merci

[lahcen]

bonjour Bouchra,tes recettes sont vraiment délicieuses.J'aimerais savoir comment rendre mes morceaux de chebakia plus moelleux à l'intérieur.Je me rappelle très bien que j'achetais au Maroc chebakia très très moelleuse.aurais-tu par hasard une idéé pour préparer cette chebakia moelleuse.Merci

[Dylan]

Salam Ahleykoum, merci ma sœur pour cette recette elle ma très bien expliquer comment faire, j'avais dans l'optique d'en faire pour une soirée entre frère, grace a toi je vais en faire et je te tiendrai au courant si tout a bien marcher :)

[Lila]

Bonjour, je raffole de ces gâteaux, ça à l'air délicieux, j'ai hâte de l'essayer !
Juste vous signaler, j'ai réalisé qu'on a plagié votre recette et prit même votre photo sur le site suivant (du copier-coller) => http://amatullah-magazine.com/a-table/recette-chebakia-gateaux-au-miel-miaaam/
Voilà je sais pas si vous étiez au courant, mais je préfère vous le dire, je trouve que ce n'est pas un comportement.
En tout cas, merci pour tes recettes =D !

[Bouchra]

oui c'est possible

[halima]

Merci bouchra pour ta recette. C 'est un délice. Par contre je voulais savoir si il etait possible de ne mettre que de l'huile d'olive et pas de beurre du tout! Merci

[Bouchra]

Merci de me le signaler je n'étais pas au courant. Malheureusement ça arrive souvent ! Merci :)

[sophia]

Bonjour pourriez vous me donner votre page fb sil vous plait

[halima]

Salam quand vous évoquez l eau dans votre recette vous voulez dire l eau de fleur d oranger.? Et 100g d huile c est mililitre ,? Merci

[Bouchra]

Salam, c'est soit eau normal ou eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte. Pour l'huile
vous mettez un verre sur la balance et vous versez l'huile dedans jusq'à 100 g

[nadia]

Bonsoir, merci pour votre réponse bonne continuation

[nadia]

Bonsoir. J'aimerais essayer de faire cette recette mais je voudrais d'abord commence par une petite contiter de farine', donc voilà j'aimerais savoir de de grame de sésame et de poudre d'amande pour 250 trame de farine svp , a ce que je peux l'or donner la forme de girwech ??? Merci cordialement

[Bouchra]

Il suffit de faire la règle de trois, donc pour 250 g de farine on aura 15 g d'amande et 48 g de sésame . Oui si c'est plus simple pour toi tu peux la faire sous forme de griwech

[nadia]

DSL de grame de sésame et de poudre d'amande pour 250g de farine

[nadia]

Bonsoir. J'aimerais essayer de faire cette recette mais je voudrais d'abord commence par une petite contiter de farine', donc voilà j'aimerais savoir de de grame de sésame et de poudre d'amande pour 250 trame de farine svp , a ce que je peux l'or donner la forme de girwech ??? Merci cordialement

[sarah]

salam bouchra, je suis nouvelle marié d'origine algerienne mon mari marocain a part des pate et des frite je ne sais rien faire d'autre
chaque jour je lui cuisine un de vous plat est il adore ça, merci bcp pour tout tes partage

[Adrar]

j'ai fait cette recette et c'est un régal. Pour le miel j'ai fait avec le sucre comme dans une de tes vidéos.
Merci.

[smahane]

merci pour ta reponse j attaque la preparation des chebakias

[ana]

peut on reuissir l recette sans l eau de fleur d oranger

[smahane]

salam aleykoum

tes chebakia me donnent envie et je vais me lancer ce week end inchaallah je souhaiterai savoir si il est possible de garder les chebakia toutes pretent mais pas frient dans un endroit sec ou frais le temps de faire chauffer l huile preparer le miel et les sésames comprends tu ce que je veux dire merci

[Bouchra]

Voilà comment je m'organiser. Je fait des boules de pâte que je met dans un plastique et je place au frais. Je prend une boule a la fois que j'etale et confectionne mes chebakia et je les mers a frire après je m'attaque a la deuxième boule etc. Je ne laisse pas les chebakia sans friture pendant longtemps parcequ'elles gonfle et quand tu vas les frire tu vas avoir de grosses pièces. Ça bien sûre si tu vas les faire toute seule. S'il y a quelqu'un pour t'aider ça va plus vite ! Sachant que les boules de pâte. Tu peux les congeler si tu ne veux pas tout faire en une seule journée parceque c vrai que ce sont des gâteaux qui prennent du temps a faire !

[CoC' la Cairotte]

J'ai fait ta recette merci beaucoup !!!!
Je la garde précieusement ♥
http://fleur2t.canalblog.com/archives/2014/06/11/30055070.html

[houda]

Merci pour vos recettes baraka lah ofik

[de la forest divonne]

J'adore ça je vais essayer

[Hamid]

Merci bien pour la recette Juste une petite question quel numéro vous utilisez pour la machine?

[ouarda]

Merci pour cette recette testée hier, elles sont délicieuses mach Allah. Juste une question, a quoi sert l huile d olive , qu apporte t elle par rapport a une huile classique ?

[Bouchra]

On peut toujours la remplacer avec une huile classique mais l'huile d'olive donne plus de fondant. Dans la recette classique des chebakia on trouve toujours l'huile d'olive

[ouarda]

Salam, les chebakias ont l air bien reussi mach Allah. Sont ils un peu croquant au final ou juste un peu fondant

[statistical analysis of survey data]

Sweets est ma faiblesse, si votre recette pour moi très bien. Tout le monde qui a travaillé sur ce blog grâce.

[chloe]

super recette mon mari a adoré !

[Bouchra]

Merci pour ton retour Chloe :)

[writing a case study]

it is superb! that job! I must attempt one of these four! I who love oriental pastries. A true work of craftsmanship.

[Zahra]

Bonsoir,et merci pour vos partages de recettes sur ce blog.
Je voulais savoir combien de pièces sortez vous pour la recette ci dessus?

Je dois préparer le mariage d'un ami,et je ne sais pas combien de poids de pate dois je préparer pour une centaine de pièces.

Merci,j'espère une réponse de votre part très vite.
Cordialement.
A bientôt.

[Bouchra]

Pour tout vous dire je ne sais pas exactement combien de pièces, je prépare ça pour le ramadan et ça me sert presque tout le mois. Si c'est pour une centaine il vous faut plus qu'un kilo de farine peut être un kilo et demi voir deux et vous adapter le reste d'ingrédients en fonction. Cordialement