Makroute roulé aux dattes

18/06/2022 19:59

Parmi les spécialités algérienne que j'apprécie énormèment ! les makroutes, ce sont ces petits gâteaux préparés à la semoule avec une pâte de dattes ou d'amande, trempés dans du miel. J'aime spéialement cette forme spirale pour son bel effet esthétique, en plus , elle est facile à faire !

Je fait toujours cuire les makroutes au four, mais rien n'empèche qu'on peut aussi les frire, dans ce cas ils ont plus dorés.

Pour 30 makroutes :

500 g de semoule de blé moyenne
60 g de farine (moi je fait sans farine)
80 g de beurre fondu
45 ml huile
une pincée de sel
environ 120 ml d'eau mélangé à l'eau de fleur d'oranger
400 g de pâte de dattes
3 c.s d'eau de fleur d'oranger
3 c.s de beurre
1 c.c de cannelle + une pincée de clou de girofle
1 kg miel ou de sirop de glucose
50 g de graines de sésame pour la décoration

Dans un saladier, mélangez la semoule et la pincée de sel, le beurre fondu avec l'huile et sablez le mélange entre vos mains afin que les graines de semoule s'inpreingnent bien de beurre. Couvrez et laisser reposer durant 1 heure.

Préparez la pâte de dattes en la mélangeant avec du beurre , la cannelle, la pincée de clou de girofle et l'eau de fleur d'oranger. Travaillez cette pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.

Divisez la pâte de datte en deux et étalez finement chaque part entre deux papiers sulfurisés

Divisez en deux la quantité de semoule, arrosez -la d'eau et d'eau de fleur d'oranger puis formez une pâte sans trop la pétrir. Etalez la pâte de semoule de la même façon que la pâte de datte.

Superposez les deux pates et roulez-les en les serrant ensemble pour former un long boudin. Découper des tranches d' 1.5 à 2 cm d'épaisseur.

Placez les makroutes sur la plaque du four, enfournez à 180° pour les laisser cuire durant 20 minutes environ ( vous pouvez aussi les faire frire).

A leur sortie de four, Plongez les makroutes sans attendre dans du miel, laissez-les 5 minutes minimum avant de les égouter et les passer dans les graines de sésame pour la décoration.