C'est la saison d'aubergine, un légume que j'aime bien et qui annonce le soleil au moins à l'assiette à défaut de l'avoir à la météo ! Ce palt délicieux  peut se préparer la veille,  il est encore meilleur !

Ingrédients :

4 aubergines longues

600 g de viande hachée

1 gousse d'ail

1 oignon

épices ( sel, poivre, cumin)

huile d'olive

4 tomates concassées

Réalisation :

Couper les aubergine en tranches dans le sens de la longueur, les badigeonner d'huile, les disposer sur une plaque et les enfourner pendant 10 min sous le grille.

Faire rissoler les oignons hachés dans une poêle avec 2 cuillères d'huile, ajouter l'ail écrasé, la viande émiétée. Faire revenir pendant 5 minutes et ajouter la tomate concassée et les épices. Laisseer cuire 10 à 15 minutes.

Prendre un moule à gâteau rond ou des ramequins pour des portions individuelles, le badigeonner d'huile, le tapisser de tranches d'aubergine  en les laissant dépasser, mettre une couche de la préparation de viande et tomate, une couche de lamelles d'aubergines, une deuxieme couche de viande puis rabattre les abergines pour couvrir le tout.

Enfourner 15 à 20minutes.  

Un plat convivial de la cuisine marocaine traditionnelle, Ce tajine se prépare aussi avec des abricots secs avec des noix, ou amandes. Si vous aimez le sucré salé, ce plat est un régal ! 

Ingrédients :

1kg 500 g de viande de boeuf ou d'agneau, 500 g de pruneaux, 200 g d'oignons émincés, 3 gousses d'ail, 20 cl d'huile, 1 c; à soupe de grain de sésame, 3 à c cuil à soupe de sucre ou de miel, épices ( 1 cui. à café de gingembre, safran, sel poivre blanc, 1 c. à café de cannelle)

Réalisation :

Couper la viande. Dans une cocotte, mettre les oignons, ail écrasé, huile. Ajouter les morceaux de viande, les épices, mélanger et laisser rissoler les oignons sur feu doux en remuant de temps à autres.

Mouiller avec de l'eau, couvrir et laisser cuire la viande.

Avant la fin de cuisson, prendre une partie de la sauce ( 2 louches), la mettre dans une casserole, mettre dedans les pruneaux, ajouter une pincée de cannelle moulue. Dès ébullition, ajouter le sucre ou le miel. laisser mijoter et caraméliser les pruneaux.

Vérifier la cuisson de la viande, laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse.

Nettoyer et griller les graines de sésames.

Dresser dans un plat : Disposer les morceaux de viande, napper de sauce, placer les pruneaux dessus et parsemer des graines de sésames.

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A bientôt !

Une recette facile simple et qui m' a permis de recycler le reste du poulet roti que j'ai préparé la veille. Une bonne idée pour éviter le gaspillage alimentaire.

Il y a quelques semaines en faisant mes courses,  je tombe sur des moules pour faire des chaussons sous différentes formes que je trouve sympa.  j'en achète un sous forme de papillon. J'étais impatiente de l'essayer pour voir ce que ça donne !  Déception ! bien que pratique et simple à utiliser l'emprunte n'est pas assez marquée et disparait complètement au moment de la cuisson ! Moi qui voulais des petits chaussons en papillon qui auront de l'effet et bah, c'est raté ! Heureusement que le goût était là !

Ingrédients :

Pâte brisée

Poulet précuit émietté

1 oignion émincé

épinards

Sel poivre

Une pincée de noix de muscade

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 jaune d'oeuf + 1 cui. à soupe de lait

Réalisation :

Dans une poêle chaude, faire suer l'oignon dans de l'huile, ajouter les épinards, saler poivrer, ajouter une pincée de muscade et faire revenir jusqu'à évaporation de l'eau. Ajouter le poulet précuit émietté.

Laisser refroidir cette garniture, en attendant étaler la pâte, découper des disques que vous garnissez avec la préparation poulet épinard. Fermer bien les chaussons pour éviter qu'ils s'ouvrent au moment de la cuisson.

Badigeonner les chaussons avec du jaune d'oeuf + une cuillère à soupe de lait. Enfournez à 190° jusqu' à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.

Servir chauds.

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