Un plat convivial de la cuisine marocaine traditionnelle, Ce tajine se prépare aussi avec des abricots secs avec des noix, ou amandes. Si
vous aimez le sucré salé, ce plat est un régal !
Ingrédients :
1kg 500 g de viande de boeuf ou d'agneau, 500 g de pruneaux, 200 g d'oignons émincés, 3 gousses d'ail, 20 cl d'huile, 1 c; à soupe de grain de
sésame, 3 à c cuil à soupe de sucre ou de miel, épices ( 1 cui. à café de gingembre, safran, sel poivre blanc, 1 c. à café de cannelle)
Réalisation :
Couper la viande. Dans une cocotte, mettre les oignons, ail écrasé, huile. Ajouter les morceaux de viande, les épices, mélanger et laisser
rissoler les oignons sur feu doux en remuant de temps à autres.
Mouiller avec de l'eau, couvrir et laisser cuire la viande.
Avant la fin de cuisson, prendre une partie de la sauce ( 2 louches), la mettre dans une casserole, mettre dedans les pruneaux, ajouter une pincée
de cannelle moulue. Dès ébullition, ajouter le sucre ou le miel. laisser mijoter et caraméliser les pruneaux.
Vérifier la cuisson de la viande, laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse.
Nettoyer et griller les graines de sésames.
Dresser dans un plat : Disposer les morceaux de viande, napper de sauce, placer les pruneaux dessus et parsemer des graines de sésames.
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