Bienvenue sur mon blog dédié à la cuisine. Je compte vous faire régaler à travers mes billets alors n'hésitez pas à me laisser vos commentaires, vos questions, avis ou suggéstions. Vous pouvez également vous inscrire à la newsletter pour être informés de mes nouvelles publications.  Très gourmande visite....
Dimanche 14 mars 2010 7 14 /03 /2010 07:48

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Des  feuilletés enfermant sous leur enveloppe, croustillante et dorée, une farce moelleuse et savoureuse à base de champignons. Cette recette constitue une excellente entrée chaude qui va vous régaler. Ceci dit pour bien réussir ces bricks il est impératif d’utiliser des champignons frais ou surgelés  mais surtout pas  en conserve lerésultat ne sera le même.

 

La béchamel sert à lier les champignons, on en met un peu pour que les feuilletés gardent leur légèreté.  Selon votre vous pouvez remplacer la béchamel avec son équivalent de crème.

 

Un petit rappel avant de vous détailler la recette sur le vote Aftouch cuisine. J’ai toujours besoins de vos votes (1 vote par jour),  cliquer sur la bannière si dessous,  l’icône de mon blog s’affiche et vous procédez au vote.


C’est la première fois que je participe à ce classement,  et j’espère vivement avoir un score satisfaisant. Alors n’oubliez pas un petit vote .
 

  blogsculinaires


10 feuilles de brick

Un peu de beurre fondu pour badigeonner les feuilles

1 œuf battu

Des graines de sésame pour décorer 1268549637_187.jpg

 

Pour la farce :

1 oignon haché

700 g de champignons de paris

Sel et poivre

Quelques branches de ciboulette

Sauce béchamel. (10g de beurre, 14 g farine, ¼ l de lait, sel, poivre, noix de muscade)

 

Préparation :

 

Préparez la béchamel : Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu'il est entièrement fondu, ajouter la farine en une seule fois. Mélanger activement à la spatule en bois ou au fouet,  Cuire quelques minutes sans le colorer. Verser le lait bouillant, continuer à mélanger avec un fouet pour avoir la consistance d’une crème épaisse. Ajouter une pincée de noix de muscade.


Dans une poêle antiadhésive,  faites suer l’oignions dans 4 cuillères d’huile de table jusqu'à ce qu’il devient translucide. Ajouter les champignons coupés en lamelle,  saler et poivrer 012345.jpgselon le goût et continuer à remuer jusqu’à évaporation totale de l’eau lâchée par les champignons et l’oignon.

 

Ajouter 3 à 4 cuillères de la sauce béchamel, mélanger pendant 2 minutes, retirer du feu et ajouter la ciboulette émincée.

 

Laisser refroidir la préparation aux champignons avant de procéder à la confection des feuilletés.

 

Diviser la préparation en 10 portions égales,  mettre une feuille de brick sur une assiette, badigeonner la feuille avec un peu de beurre fondu, placer une portion de la préparation au centre de la feuille et ramener les bords de la feuille au centre en couvrant la garniture pour obtenir un carré.  Continuer ainsi jusqu’à épuisement des feuilles et préparation.

 

Placer les enveloppes carrés dans une plaque du four habillée de papier sulfurisé, les badigeonner  avec l’œuf battu et saupoudrez dessus des graines de sésames.

 

Enfournez jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillant à 200°.

 

Servir aussitôt, bien chauds pour garder leur croustillent qui plait beaucoup.

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Par Bouchra - Publié dans : Appéritif et entrées
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Jeudi 11 mars 2010 4 11 /03 /2010 11:04

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Cela fait deux ans que j’ai crée ce blog, mis en ligne pour partager une passion pour la cuisine, des recettes… en mettant en ligne ce blog je n’imaginais pas que j’y trouverais autant de plaisir, petit à petit ce petit coin commence à prendre une bonne place dans mon quotidien mieux encore, ajouter du charme à mes jours. 

 

Depuis sa création, vous êtes de plus en plus nombreux à visiter mon blog, à vous inscrire à sa newsletter à y laisser des commentaires, à m’envoyer des messages et à tester mes recettes !

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Un énorme merci pour votre présence très appréciée, votre fidélité et votre confiance !

 

Comme vous voyez pour fêter cet évènement j’ai préparé des cupecakes.  C’est belle façon de célébrer un anniversaire autrement qu’avec un gâteau traditionnelle. Les enfants adorent ! Et on n’a pas la corvée de découper le gâteau, chacun prend son petit cake.

 

Ces cupecake sont  à la noix de coco, en plus du goût d’amande  c’est tout simplement excquis !

 


Ingrédients

2 et 3 / 4 tasse de beurre à la température ambiante
2 tasses de sucre
4 gros œufs
2 c. à café  des extraits de vanille et d'amande
3 tasses de farine
1 sachet de levure chimique

Une pincée de sel

1 tasse de lait de coco
1 et 1 / 2 tasses  de noix de coco râpé 1268307757_343.jpg

 

Pour la crème :

 

40 cl de crème liquide

60 g de sucre glace

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180 °.

 

Dans un grand bol, Mettre  2 tasses de beurre et de sucre granulé, mélanger les deux ingrédients ensemble  jusqu'à obtention d’une consistance légère et mousseuse.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter extrait de vanille et d'amande.

Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter au mélange de beurre et le sucre en 3 fois, en alternant avec le lait de coco. Incorporer 1 tasse de noix de coco râpée à la pâte.

Remplissez les  moules à muffins en papier ou silicone (jusqu’au 2/3 du moule)

 

Cuire 20 à 25 min , vérifiez la cuisson en insérant un  cure-dent inséré au centre d'un petit gâteau, le cure-dent doit en ressortir propre.

 

 Laisser refroidir et en attendant préparer la crème : à l'aide d'un batteur électrique, monter la crème liquide  bien froide avec le sucre en chantilly ferme.

Décorer les cupcakes avec la crème, mettre dessus quelques crocs au chocolat, ou bien tout simplement du chocolat râpé.

 

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Par Bouchra - Publié dans : tartes et gâteaux
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Mardi 9 mars 2010 2 09 /03 /2010 10:48

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 Si vous aimez le goût des cacahuètes en gâteau, cette recette est pour vous.  En plus du goût, le beurre de cacahuète donne à ces petits biscuits une texture sablée et fondante. J’ai  même pen 1267727953 301 sé à utiliser cette recette en fond de tarte pour remplacer la pâte sablée ou brisée, pourquoi pas ?

Pour le beurre de cacahuète vous pouvez utiliser le normal ou le Crunchy c'est-à-dire avec des petit morceaux.  Je pense que cela serait sympa de croquer les  biscuits avec des petits morceaux de cacahuète dedans aux quels vous pouvez rajouter des raisins secs (80 g environ).

 

 

Ces petits biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique et gardent ainsi toute leur fraîcheur. Mais généralement il n’en reste pas !

 



La recette :

100 g de beurre bien ramolli
100g de beurre de cacahuète bien ramolli
100 g de sucre glace
80 g de cassonade
1 jaune œuf
200 g de farine02154.jpg
1 sachet de levure chimique
Une pincée de sel

Préparation :

Mélangez les deux beurres en pommade, ajoutez du sucre glace et la cassonade. Bien mélanger pour obtenir une crème.

Ajoutez le jaune d'œuf, la farine et la levure avec le sel. 

Mélangez tout les ingrédients afin d'avoir une pâte bien homogène.

Confectionnez des boules de pâte à la taille d'une noix, placez les boules sur une plaque de four habillée de papier sulfurisé. Laissez assez d'espace entre les boule ( avec la chaleur du four les boules vont s'agrandir et s'étaler, il faudra avoir assez d'espace pour éviter qu'elles collent entre elles). 

Avec une fourchette pour faites une pression sur chaque boule pour marquer des traits.

Enfournez pendant 20 à25  minutes à 180°.

Laissez refroidir et dégustez. 

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Par Bouchra - Publié dans : pâtisserie marocaine - Communauté : Saveurs du Maghreb
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Vendredi 5 mars 2010 5 05 /03 /2010 14:48
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Une spécialité libanaise très populaire en proche-orient mais aussi connue en occident ou elle est  considérée comme un des plats végétariens parmi les plus délicieux, et il l'est vraiement! La première fois que j'en ai mangé j'étais étonnée de son très bon gôut.  Si on vous dit pas que ce que vous mangez ce n’est que du pois chiche vous ne devinerez jamais ce que c’est. D’ailleurs mes filles pensent tout le temps que ce sont des boulettes de viande ! En plus,  je trouve que c'est  une très belle façon de manger des légumes secs, en l’occurrence les pois chiches,  qu’on néglige un peu dans nos menus et ce, malgré leur  valeur nutritionnelle importante.

 

Les falafels se mangent normalement en forme de sandwich avec une salade et du pain pita. Mais on peu aussi les servir tel quelles pour comme apéritif par exemple toujours accompagnées de leur petite sauce.

Ingrédients :

400 g pois chiches
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 cuil. à café de cumin 1267796142 489
1/2 bouquet de coraindres
1 cuil. à café de paprikas

1 / 4 de tasse de farine
1 c. à soupe coriandre fraîche, hachée
1 / 2 c. à soupe cumin moulu
3 / 4 c. à café sel
1 / 2 c à café de levure chimique
Jus d’un demi citron

poivre noir selon le goût

Bain de friture
 

Sauce au concombre et yaourt :

 

1 yaourt nature
1 concombre  pelée épépinées et coupé en petit dés
1 c. à café d'aneth
Une petite gousse d’ail  écrasé
sel et poivre selon le goût.
 


Préparation :

La veille trempez les pois chiches dans de l'eau et laisser pendant 12 h. Le lendemain vous les égoutez et rincez pour les utiliser dans la recette.


Mettre
l’ensemble des ingrédients avec les pois chiches dans un grand bol,  Mettre le tout dans un hachoir électrique.  Personnellement je préfère hacher les pois chiches grossièrement, pour avoir un mélange légèrement croquant  mais si vous aimaez pas trop le croqaunt vous pouvez hachez finement pour obtenir une sorte de pâte.
(Ce qui facilite la confection des boulettes)

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Confectionnez des boules d’environ la taille d’un noix. Chauffez le bain de friture, et plongez y les boules de pois chiches délicatement, laissez cuire jusqu’à ce que les falafels soit bien dorées. Mettre sur du papier absorbant pour retirer l’excèdent d’huile.


Préparez
la sauce : mixez le yaourt et le concombre, ajoutez l'ail, l'aneth, salez poivrez et reservez au frais.
 

Servez les falafels bien chaudes en sandwiche au pain libanais avec de la salade, tomate, et la sauce au yaourt et concombre.


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Photo 1413c
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Par Bouchra - Publié dans : plats principaux et accompagnements - Communauté : Â nos recettes
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