La fleur d'oranger

Bienvenue sur mon blog dédié à la cuisine. Je compte vous faire régaler à travers mes billets alors n'hésitez pas à me laisser vos commentaires, vos questions, avis ou suggéstions. Vous pouvez également vous inscrire à la newsletter pour être informés de mes nouvelles publications. Très gourmande visite....

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Vendredi 20 novembre 2009

Je suis absente.....

Oui, vous l'avez peut être remarqué, mon blogue n' a pas été mis à jour depuis quelques jours. Cette absence a pour cause mon déménagement. On change d'appartement, de quartier, de voisin, mes enfants d'école....etc. J' ai donc échangé mes spatules contre des cartons et j'ai le regret de vous dire que mon absence va durer encore un moment, le temps de s'installer et d'être à nouveau connecté à internet. J'espère seulement que ça ne durera pas longtemps.

Je vous dits donc à très bientôt , j'espère que vous allez continuer à venir me rendre visite, me laisser des messages ça me ferais certainement plaisir de les lire et d'y répondre dès que les choses redeviennent normales.

Portez-vous bien et à la prochaine avec d'autres gourmandises !

Par Bouchra
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Lundi 16 novembre 2009

Tarte au blanc de poulet et légumes

Une Tarte simple et rapide en plus d'être bien délicieuse.

Ingrédients :

1 pâte brisée
2 oignons émincés
2 escalope de poulet
4 carottes rapées
2 courgettes rapée
4 oeufs
15 cl crème liquide allégée
sel et poivre
3 cuil. à soupe huile d'olive

Préparation :

Émincez les oignons et faites-les revenir dans de l'huile d'olive chaude jusqu'^ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le blanc de poulet coupé en petits morceaux continuer à faire revenir puis ajoutez les carottes et les courgettes, salez et poivrez et remuez le tout pendant 5 minutes.

Habillez le moule à tarte avec du papier cuisson puis le garnir de la pâte. Mettez la préparation à base de poulet une fois tiède au fond de la tarte. Fouettez les oeufs avec la crème le sel et le poivre et couvrir la tarte de ce mélange.

Enfournez à 200 ° pendant 40 min.

Servez chaud accompagné d'une salade.

Par Bouchra - Publié dans : Tartes salés
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Samedi 14 novembre 2009

Tajine de boulettes kefta

Des boulettes de viandes qui nagent dans une sauce à base de tomate le tout relvé par les épices, cumin, coriandre ...Ces boulettes de viande sont délicieuse et parfumées.
Une recette bien connue, toute simple et très bonne, convient parfaitement aux jours ou on n' a pas l'envie ou le temps pour cuisiner. Pour la viande vous avez le choix ( agneau, boeuf, ou veau) cependant si vous utilisez du boeuf ou veau naturellement il y a moins de graisse que l'agneau, n'oubliez pas de rajouter à la kefta de la mie de pain trempée dans du lait sinon les boulettes seront sèches en fin de cuisson.

Ingrédients :

1 kg de viande de boeuf hachée
2 oignons
2 oeufs
3 à 4 tranches de pain de mie
2 cuillère à soupe de cumin en poudre
2 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de coriandre en poudre
3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
sel et poivre
lait
huile d'olive
6 tomates
1 c.à soupe de concentré de tomate

Préparation :

Mettreà tremper dans le lait les tranches de pain de mie, hachez les oignons très fins.
Mélangez la viande, la mie du pain égouttée, l'oignon, le persil et les épices 3 cuil à soupe d'huile d'olive. Confectionner des boulettes à taille moyenne.

Monder et épépiner les tomates avant de les couper finement.

Dans un tajineou une poêle, mettre de l'huile d'olive pour chauffer ajouter les oignon émincé puis ajouter les boulettes de viande, les faire revenir sur toutes leurs surfaces. Ajouter les tomates, le concentré de tomate, le cumin, le poivre et sel. ainsi que 2 cuillère à soupe de persil ciselé. Remuer délicatement pour ne pas casser les boulettes.

Couvrir et laisser mijoter jusqu' à cuisson de la viande.

Servir bien chaud.

Par Bouchra
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Mercredi 11 novembre 2009

Crème de riz et châtaignes / Bananes caramélisées

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Une recette réalisée au simple contenu de mon placard, chose qui arrive le plus souvent d'ailleurs. Je ne sait pas vous mais ça m'arrive souvent de partir sur une recette , seulement, quand je fouille les placards je ne trouve pas les ingrédients nécessaires ! Oui, mais ce n'est pas ça qui va me freiner bien sûr...! Il suffit d'un peu d'imagination pour adapter la recette au contenu de mon placard.
C'est ce qui s'est passé aujourd'hui, j'avais un petit sachet de farine de riz et châtaigne que j'ai acheté il n'y a pas longtemps au rayon bio du magasin, en ouvrant mon placard, je tombe dessus . Et si j'e l'utilise en crème genre "Mouhalabieh" ? Cette crème libanaise très connue parfumée à l'eau de rose.
Je rassemble tout ce qu'il faut et c'est parti pour une séance remuage pour faire épaissir la crème, tiens ! pourquoi ne pas lui donner le goût d'amande ? D' ailleurs il me reste un peu de poudre d'amande au fond du placard.... et ça continue...
Viens maintenant le moment du verdict : goûter pour voir le résultat de l'expérience. Mmmm ! c'est bon ! C'est même mieux que ce que j'ai imaginé ! YYes ! ..... Et là un sentiment de satisfaction incomparable !
La cuisine n'est elle pas un champs d'expérimentation ?

Ingrédients :

1/2 l de lait
3 cuil à soupe de farine de riz et farine de châtaigne mélangées
2 cuil à soupe de poudre d'amande
1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Sucre selon le goût
2 ou 3 bananes
1 cuil à soupe de beurre
2 cuil. à soupe de sucre pour caraméliser les bananes.

Préparation :

Prélevez un peu de lait, mélangez -le avec l'eau d'eau de fleur d'oranger et la farine de rie et châtaigne.

Faites chaufferl e reste du lait avec le sucre, incorporez le mélange lait et farine ainsi que la poudre d'amande et portez à ébullition sans cesser de remuer. Laisser épaissir, retirer du feu et répartissez dans des ramequins.
Faite prendre les flans au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Découpez les bananes en rondelles, faites fondre le beurre dans une poêle mettez les bananes ainsi que le sucre, retournez les rondelles de bananes pour les faire caraméliser des 2 cotés. Le feu doit être vif pour saisir les bananes sans les cuir.

Sortez la crème du frigo, décorez avec les bananes caramélisées et servir aussitôt.