pains et viennoiseries

Brioches papillon parfumées à la cannelle

22 Septembre 2016

Rédigé par Bouchra et publié depuis Overblog

Brioches papillon parfumées à la cannelle

Des brioches qui ont tout pour plaire, que ça soit par leur forme, leur si belle couleur dorée ou leur saveur à la cannelle. Garniront bien votre table de gouter ou petit déjeuner .

La cannelle donne un goût exceptionnel à ces magnifiques brioches, ce n’est pas la première fois que je l’utilise en viennoiserie et à chaque fois je suis complètement séduite ! Avant de les déguster je suis sûre que vous allez adorer l’odeur qui embaume la maison encore au four.

Contrairement à ce que l’on peut croire en regardant les ingrédients, ces brioches ne sont pas trop sucrées, mais vous pouvez les adapter à votre goût en ajustant la quantité de sucre à mettre.

Ingrédients pour environ 13 petits pains:

500 grammes de farine
1 c.c de levure sèche ou 30 g de levure fraîche
60 g de sucre
2 œufs
250 ml de lait
demi cuillère à café de sel
70 g de beurre, ramolli

Pour la garniture des brioches :

80 g de beurre à température ambiante
70 g de sucre
2 cuil à café de cannelle

Préparation :

Mélanger le lait le sucre et la levure. Ajouter les oeufs, la farine, le beurre ramolli et le sel.

Pétrissez pour former une pâte lisse. Couvrir et laissez lever dans un endroit chaud, jusqu’a ce qu’elle double de volume. Env. 1 heure 30 minutes.

Passé ce délai, divisez la pâte en environ 13 pièces, environ 73 grammes. Formez des boules.

Dans un bol mélangez le beurre, le sucre et la cannelle pour obtenir une crème pommade.

Aplatissez chaque boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie, badigeonnez avec une cuillère de beurre sucré en pommade. Enroulez la pâte comme une crêpe. Prendre les deux extrémités et les plier en dessous, incisez et pivotez la pâte à droite et à gauche pour lui donner la forme d’un papillon.

Placez les papillons de pâte sur une plaque à cuisson habillée de papier sulfurisé, laissez lever pendant 30 minutes.

Chauffez le four à 200°, badigeonnez les papillons avec un œuf mélangé avec 1 cuillère de lait.

Enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Dégustez en goûter ou petit déjeuner.

Vidéo associée à cette recette

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Gigot farci et cuit au four

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