750 grammes

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Ma fleur d'oranger

pains et viennoiseries

Khobz : Pain fait maison

2 Octobre 2013

Rédigé par Bouchra et publié depuis Overblog

Vous serez tous d'accord à dire qu'un bon pain maison, il n' y a pas mieux !

Au Maroc, le pain est culturel, on en mange presque avec tout, on en trouve de toute sorte et sur toutes les tables ! La préparation du pain me fait toujours penser à mon enfance, je voyait ma mère en préparer tout les jours, on attend que ça soit lever pour le ramener au four publique, une heure après on récupère notre pain cuit au feu de bois. Bien que de nos jours, on a laissé tomber les fours au bois pour des fours à gaz ou éléctriques mais on reste plus ou moins fidèle à cette habitude de faire son pain maison. Bon ! personnellement j'en fait pas tout les jours mais de temps en temps on a envie de se faire un petit plaisir de sentir l'odeur du pain chaud à la maison. Rien de plus excquis ! ça vous met tout de suite en bonne humeur !

Ingrédients :

700 g de farine

1 c.c de sel

20 g de levure boulangère

1 c.à soupe de sucre

Plus ou moins 350 ml d'eau tiède

Préparation :

Commencer par mélanger la levure avec le sucre et un peu d'eau tiède, mélanger et laisser reposer 3 minutes pour activer la levure.

Dans le bol du robot ou un grand récipient, mettre la farine, le sel puis ajouter la préparation à base de levure. Ajouter de l'eau progressivement en même temps que vous ramassez la pâte.

Une fois la pâte formée, continuer à pétrir 4 à 5 minutes au robot ou minimum 10 minutes à la main. la pâte doit être homogène, lisse et élastique mais pas collante.

Couvrir et laisser reposer 20 à 30 minutes, jusqu' à ce que ça double de volume.

Diviser la pâte en 3 ou 4 patons selon la taille que vous voulez donner à vos pains. Sur une surface farinée, prennez chaque protion de pâte et essayez de former une boule.

Applatissez les boules de pâte sur un plaque de four graissée ou habillée en papier sulfurisé. Couvrir et laisser reposer encore 10 à 15 minutes.

Préchauffer le four à 220 ° , Badigeonnez le pain avec de l'eau (ça lui donne une belle couleur et du croustillant) , vous pouvez aussi le décorer avec des graines (sésame, pavot ou autre).

Enfournez durant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré des deux côtés.

Voir la préparation en vidéo

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T

Tatoos

26/05/2016 23:38

Salem<br /> Aujourd hui jai essayé ta recette les 2 première jolie bien dorée mais un peu sèche et les 2 dernière très sèche. Jai pas compris pourtant la pate a bien levée et jai préchaufer le four. Dou vien le problème ? Par contre manque au niveau du sel. Merci.

F

florian

15/03/2016 19:11

bonjour, est il possible d’incorporer des épices durant le pétrissage de la pâte dans le bol du robot ? ( thym, paprika, has el hanout ...) Merci

R

Rim

06/03/2016 12:18

Salam, merci beaucoup pour ce partage, j'adore le pzin dans toutes ses formes, juste une precision: la quantité d'eau indiquée est trop peu pour ma farine: la pate était trop dur, et difficile a travailler, et lourde: faut il ajouter de l'eau?! Et si oui comment doit être le pâton ?!<br /> Merci de me répondre rapidement.

A

alexandra

17/01/2016 04:29

Bonjour, <br /> <br /> J'ai fait votre recette et le pain est délicieux. J'en ai farci un avec du poulet et des épices et les 2 autres sont natures. A renouveler, merci.

L

Lilie

03/02/2016 22:49

Ok merci j'essaierai également !<br /> Résultat de mes pains un peu trop de mie je pense que j'aurai du plus les aplatir et manqué un peu de sel

A

alexandra

03/02/2016 21:16

Bonjour Lilie, <br /> <br /> JE l'ai farci avant cuisson. J'ai séparé en4 pâtons. 2 natures, et les 2 autres pr le dessus et le dessous de la farcie.

L

Lilie

03/02/2016 17:13

Bonjour, vous l'avez farci avant ou apres cuisson ?

I

ikram

14/12/2015 13:16

Salam <br /> Jai tester ta recette aujourd'hui e ce fut une reussite.<br /> Mon 1er pain a ete dur jai donc laisser poser les autres plus lgtp et effectivement ils etaient bien meilleurs.<br /> Du coup entre l aplatissement et la cuisson je laisserai 30 minutes .<br /> Pour le four jai allume en haut et en bas a 220 . Pas chaleur tournante .<br /> <br /> En tout cas merci bcp grace a toi jai trouver la recette que je garderais bien précieusement

A

alexandra

03/02/2016 21:15

Bonjour Lilie, <br /> <br /> JE l'ai farci avant cuisson. J'ai séparé en4 pâtons. 2 natures, et les 2 autres pr le dessus et le dessous de la farcie.

M

MInoucha

26/11/2015 22:40

Bonjour Bouchra<br /> Recette testee et approuvee!!! Rien a dire un bon pain bien moelleux et une belle croute .<br /> Dis moi est ce que tu connais razat lqadi? Si oui, peux tu relever le challenge et nous poster la recette ?<br /> J aime beaucoup mais peur de realiser sans ton step by step .<br /> Oui..... suis devenu addict de ton blog :)

H

Hanane

16/06/2015 00:07

Bonjour,<br /> <br /> D'abord je tiens à te remercier pour tes recettes, car grâce à toi j'ai pu faire découvrir la cuisine de mon pays à ma belle famille.<br /> Par contre, à chaque fois que je fais ce pain, j'ai une croûte très dure. Est ce parce que mon four est à chaleur tournante ?<br /> <br /> Merci d'avance pour ton retour

B

Bouchra

17/06/2015 08:18

Je cuit toujours le pain à chaleur normal

S

saleha

31/03/2015 17:46

bjr,<br /> <br /> ton site est super, y a tout ce dont on a besoin pour rendre son mari, ses enfants, et ses invités heureux!<br /> grand merci à toi miss Bouchra <br /> sans aucun doute tes gâteaux aux cacahuètes sont délicieux avant même que je ne les fassent!<br /> <br /> continue de partager ton savoir faire avec nous et encore merci<br /> bisou<br /> <br /> Saleha

S

sousou

15/03/2015 13:07

bonjour,<br /> <br /> tout yahtek saha pour ton savoir-faire !! ton site est une mine d'or !!<br /> j'ai essayé ta recette de pain : la mie et bonne . Mais j'ai un souci : il y a un creux entre la croute et la mie du pain !! peux-tu me dire où est mon erreur et comment la corriger ? <br /> merci beaucoup !!!!

S

sousou

22/03/2015 13:33

merci pour ta réponse !!! oui, la pâte a bien levé . donc si ça vient de la cuisson que dois-je faire ? mettre le thermostat moins élevé ? merciiiiiiii

B

Bouchra

16/03/2015 10:08

la pâte à bien lever ? Si c'est le cas je pense que ça vient de la cuisson

H

hamed

27/02/2015 08:00

salam comment puije faire pour avoir moins de mie

B

Bouchra

27/02/2015 10:05

Bien aplatir le pain

N

nanou

19/02/2015 18:18

re je vous donne le résultat de mon pain sa va pour la 3 fois que j essayer sa me plaie a moi bon il et pas aussi top que le votre on vera se soir si 8l a plu a mon mari la suite demain

N

nanou

19/02/2015 17:41

Bonjour je viens de faire votre recette je vous dirai une fois fini si j ai réussi parce que j ai déjà essayé 2 fois et cette toujours trop cuit meme une fois cramé lol

O

oum-abderrahmane

13/02/2015 23:01

bonjour<br /> <br /> je voudrais savoir quel farine je dois utiliser.est-ce une farine spéciale pour le pain ou une farine complète ou un mélange? je n'y connais absolument rien en fait.merci.

O

oum-abderrahmane

15/02/2015 03:10

merci de m'avoir répondu. <br /> <br /> il ne me reste plus qu'à tester la recette.

B

Bouchra

14/02/2015 07:44

Farine type 45

R

rania ouah

04/02/2015 13:58

Macha Allah se pain il doit être très bon

H

hafida-naas

04/02/2015 08:28

bjr j' ai essayé ce pain,super bon merci.

M

miss A

24/01/2015 09:03

La recette est parfaite ! Un bon pain dont les enfants et les grands raffolent !<br /> Merci

B

Bouchra

26/01/2015 09:42

Merci pour ton retour

F

Fat

22/01/2015 15:01

Bonjour je voulait savoir si pour la cuisson c'était a chaleur tournante ou traditionnelle??

B

Bouchra

23/01/2015 10:21

traditionnelle

O

ouarda

16/01/2015 12:00

Merci très bonne recette. Je n'ai eu que des compliment. Et à vous bravo.

B

Bouchra

16/01/2015 16:18

Merci :)

O

ouarda

16/01/2015 11:59

Merci d'avance, je n'ai eu que des compliment,très bonne recette.

K

katia

29/12/2014 00:55

svp j de la levure séche combie il faut mettre merci

B

Bouchra

29/12/2014 07:23

Une cuillère a cafe

S

sofia

05/11/2014 12:03

Bonjour;<br /> Stp bouchra est ce que je peux melanger la farine avec farine complète de tel sorte tkoun 3andi 700<br /> Merci beaucoup

S

sofia

05/11/2014 14:23

Je te remercie beaucoup bonne journée

B

Bouchra

05/11/2014 14:18

Oui c'est possible

H

hibo

19/08/2014 17:21

grand merci pour toutes tes recettes

S

Sondess

08/08/2014 11:03

Salam combien dois je mettre de levure seche pour ce pain stp ?

S

Sondess

09/08/2014 22:42

Je te remercie pour ta reponse aussi rapide. Je vais faire ce pain des demain .

B

Bouchra

08/08/2014 17:58

10 grammes

C

Carette

26/07/2014 01:49

Merci pour partager se pain ... facile et délicieux

A

annick

24/07/2014 15:08

je ferais bien volontiers ces petits pains

M

Marion wass

26/06/2014 13:45

Jai mis de la levure seche, 20g et le pain a trop bien monté, pas du tout le gout de la levure !

M

Marion wass

26/06/2014 13:42

Superbe recette, facile... Comme d'habitude c'est parfait merci BOUCHRA

F

Farida

06/06/2014 21:15

Salam! J'ai testé la recette....pas aussi jolie que l'original!!!! Aurais-je fait une bêtise en utilisant de la farine t55?

S

sarah

28/05/2014 09:02

Coucou,<br /> <br /> J'ai fait ta recette hier et le pain est superbe la mie au top bref un régal :)

K

Kika

14/05/2014 20:36

Merci pour cette recette

M

mayoumi

07/05/2014 18:13

J'adore vos recettes ,à chaque fois que je veux essayer une nouvelle recette , je vais directement à votre site , merci BCp

A

Amel

07/05/2014 18:08

Très belle recette je vais l'essayer inchallah <br /> J'ai déjà fait 2 ou 3 de vos recettes ,franchement très réussies , merci pour votre sympathie

M

missdelices

27/04/2014 19:14

je fais souvent du pain "fait maison" et toujours sans pétrir, juste ramasser la pâte ...en tout cas tu as super site , j

A

Assia

10/04/2014 21:58

J'ai testé ce pain cet après midi...et le verdict UN REGAAAAALLLL... Mon mari veut que j'en refasse demain et tt les autres jours...merci pr cette recette et pr le partage... Miammmmmm

M

Mesokee

07/04/2014 09:16

Allez, je vais tester ça today ;)

D

Dounia

05/04/2014 08:58

Je suis entrain de faire cette recette j attend le résultat je te tiens au courant

O

Oumaya

18/03/2014 10:07

Je l'ai preparer pour ce midi, il est excellent , le même que le tiens et boooon, ma petite fille n'arrête pas de m'en redemander , <br /> <br /> T'aurais était devant je t'aurais fais un gros bisou , une grande réussite pour moi ce pain, pétri a la main pendant 15min

B

Bouchra

18/03/2014 11:50

Super ! Bsehetkoum toutes les deux ;)

C

carolyne

13/03/2014 13:08

J'adore l'odeur du pain. Cela me rappelle mes journées délices sur Marrakech.<br /> Une recette que je vais essayer pour faire honneur à mon petit mari. <br /> Belle journée à toi

B

Bouchra

14/03/2014 09:19

Merci et belle réalisation ;)

F

farida

02/03/2014 11:25

Merci pour vos recette super le pain

F

farida

02/03/2014 11:24

Je vous remercie pour toutes vos recettes super le pain a bientôt

C

christelle

20/02/2014 00:27

Oups je viens de te demander pour la levure et je viens de voir. Dans la vidéo que c'est de la levure fraîche. Pourrais-tu me donner la quantité à utiliser en levure sèche Stp merci

B

Bouchra

20/02/2014 12:39

une c. à café suffira. Cdlt

C

christelle

20/02/2014 00:21

Bonjour je voulais te demander pour la levure C'est 20g de levure seche ou fraîche. ? Stp<br /> Merci à bientôt

M

madoloulou

02/02/2014 19:19

miam miam

M

madoloulou

02/02/2014 19:07

super depuis le temps que je cherchais la recette merci beaucoup

C

carolyne

30/01/2014 13:28

Sur quel épaisseur dois-je aplatir? As-tu une vidéo de la recette.<br /> Bravo encore pour toutes tes réalisation. J'adore ton site.

B

Bouchra

30/01/2014 13:42

Il y a bien la video de cette recette dans ce lien http://youtu.be/IMwgMvVYj6o

L

la gourmande

03/10/2013 07:32

<br /> salem alaykoum<br /> <br /> <br /> mech'Allah ce pain me fait de l'oeil de bon matin pour mon petit déj !!!<br />

K

Karine D.

02/10/2013 21:32

<br /> Ils sont sublimes tes pains !<br /> <br /> <br /> Bis<br />

M

Maha

02/10/2013 14:26

<br /> Bonjour Bouchra,<br /> <br /> <br /> Vous ne pouvez pas imaginer l'impact de vos recettes !!!<br /> <br /> <br /> Je fais de la recherche en génie au Canada, et mes études occupent une très grande partie de ma vie. En recevant votre courriel, j'ai l'impression que c'est un conseil d'une grande soeur qui<br /> m'est adressé.<br /> <br /> <br /> J'ai essayé plusieurs de vos recettes d'ailleurs (sauf celles qui me paraissent difficiles à executer). Elles sont excellentes.<br /> <br /> <br /> Donc, je vous remercie pour votre initiative qui est très appréciable..<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> A bientot<br />

B

Bouchra

02/10/2013 16:30

<br /> <br /> Bonjour Maha, c'est un plaisir de savoir que vous appréciez mes recettes et que vous me considerez comme une soeur. Je vous souhaite un bon courage des vos études et vous remercie pour ton<br /> gentil message. A bientôt <br /> <br /> <br /> <br />

O

oumzakino

02/10/2013 11:50

<br /> ce pain est super reussi bravo !!!<br />

O

oumsheerazade

02/10/2013 09:23

<br /> mashALLAH rien de tel quun bon pain fait maison bisous<br />

Maman, passionnée de cuisine. J'aime l'originalité et la simplicité. Ce blog pour moi est un coin de partage que je voudrais être chaleureux et convivial.
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