Financier aux amandes

22 Octobre 2015

Un classique de la pâtisserie française qu'on aime pour son goût aux amandes et noisette surtout que c'est facile à réaliser. Ces petites mingardises à forme de lingôts sont différents des cakes, elles sont croustillantes à l'exterieur moelleux et dense de l'intérieur et peuvent être déclinés à l'infini en y intégrant du chocolat des petits fruits ...

Ingrédients :

125 g d'amandes en poudre
100 g de sucre glace
100 g de beurre
40 g de farine
3 blancs d'oeufs
une pincée de sel

Tamiser la farine, le sucre, la poudre d'amande et le sel (j'ia utilisé ici ce tamis venant de mon partenaire Bang good )

Faire un beurre noisette en mettant le beurre dans une casserole sur le feu, une fois le beurre fondu, laisser cuire sur feu moyen jusqu'à évaporation de tout liquide que ça peut contenir. Retirer du feu dès que le beurre commence à prendre une couleur noisette.

Dans un récipient, mélanger les blancs d'oeuf avec les ingrédients secs tamisés. Incorporer le beurre noisette à l'aide d'une spatule.

Filmer cette préparation et la mettre au frais pendant 1 heure minimum.

Répartir la pâte à financier dans des petits moules.

Enfourner à 180° et laisser cuire durant 20 minutes.

Vidéo associée à cette recette