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Ma fleur d'oranger

Ma fleur d'oranger

Cuisine et partages ....

Cheese-cake comme à New-York

Cheese-cake comme à New-York

Cheese-cake est une version américaine du fameux gâteau au formage français, un gâteau facile à faire, frais et onctueux qu'on trouve en deux version soit cheese-cake sans cuisson ou au four et qu'on peut préparer et varier les garniture avec des fruits, amandes, chocolat ...

Je vous présente ici la recette du véritable cheese-cake new-yorkais ! Une recette trouvée sur le livre "Un goûter à New-york". J'aime bien le goût acidulé de la crème qui lui donne un peu de fraîcheur, accompagné d'un coulis de fruit rouge ou tout simplement des fruits frais c'est tout simplement exquis .

La recette est pour 12 parts, pensez à diviser les quantités pour en avoir moins.

Cheese-cake comme à New-York
Cheese-cake comme à New-York

Ingrédients pour la croûte :

  • 180 g de biscuits à thé
  • 90 g de beurre
  • 20 g de sucre

Ingrédients pour la crème de fromage :

  • 540 g de fromage à crème nature (type Philadelphia)
  • 160 g de sucre
  • 1/2 c à café de sel
  • 40 g de farine
  • 1 citron (jus et zeste râpé)
  • 36 cl de crème fraîche
  • 5 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c.c d'extrait de vanille
Cheese-cake comme à New-YorkCheese-cake comme à New-YorkCheese-cake comme à New-York

La croûte :

Préchauffer le four à 175°, émiettez les biscuits et les mélanger au sucre et le beurre fondu.

chemiser le fond d'un moule amovible de papier sulfurisé et beurrer les bords. Tapisser le fond du moule du mélange à base de biscuit.

Enfourner durant 15 minutes.

La crème de fromage :

Mélanger tout les ingrédients ensemble en fouettant pour obtenir une préparation lisse et homogène. Verser le mélange sur la croute sortit du four.

Cheese-cake comme à New-York

La cuisson :

Enfourner le cheesecake pour 10 minutes à 225° puis réduire la température à 120° sans ouvrir le four et laisser cuire durant 1h 15.

Sortir du four et laisser refroidir avant de mettre au frigo et laisser durant 12 heures avant de servir.

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Je vous présente ici la recette du véritable cheese-cake new-yorkais !

http://www.top-locations.fr 25/04/2016 09:48

c'est tout simplement exquis .

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fati 27/03/2015 20:01

Peut on remplacer le fromage blanc ?

Bouchra 05/04/2015 09:42

Oui on peut mettre du fromage blanc

mimi 08/03/2015 21:08

Salam j ai èssayé le chef se cake aujourd hui mais du spéculos c est un délice merci beaucoup et barak à laho fik

Bouchra 10/03/2015 15:06

Merci :)

bouchra 05/03/2015 17:40

Salamolaikoum, très appétissant ce cheese cake tbarkllah alik ,j'ai une question par rapport au fromage est ce que c'est obligé le Philadelphia j'ai le fromage à tartiner marque du magasin est ce que je peux le mettre? Merci d'avance.

Samia 01/03/2015 00:11

Salam Alaykoum bravo pour ta recette, elle a l'air appétissante. J'ai une question : est-ce que je peux faire une recette avec seulement 150g de Philadelphia ? Merci de ta réponse.

Samia 01/03/2015 00:09

Salam Alaykoum bravo pour la recette elle est réussie. J'ai une question : a ton avis est-ce que je peux faire une autre recette avec seulement 150g de Philadelphia ?? Merci de ta réponse.

Sarah Mes 25/02/2015 21:32

Peut-on remplacer le Philadelphia par du mascarpone svp ?

Bouchra 26/02/2015 08:17

Possible

salima 20/02/2015 20:55

mmmh, j'en salive !

Aimée 16/02/2015 10:50

Oh la la, comme il est beau !!!

Martine 15/02/2015 14:54

Oui mais c'est surtout la recette d'un gâteau polonais le Sernik que les juifs de Pologne ont emmené dans leurs valises lors des migrations du XIX° & XX° siècles

Un délice

titou 15/02/2015 09:25

ah! tes photos, tes recettes, ta vidéo , je suis fan.. alors comment résister...... "coquine ", je prends des kilos .. mais c'est si .. bon.. , bisous bisous , TITOU........

Bouchra 19/02/2015 11:25

:)

miss 14/02/2015 18:18

salam on peux maitre a la place des biscuit a thé part des spéculos?et encore tbakallah 3lek

Bouchra 14/02/2015 18:43

Oui bien sur :)

Marocute 14/02/2015 17:53

ca a l'air super bon !! merci pour la recette ;)

Muriel 14/02/2015 17:22

Très tentant ce cheesecake! Tu me réconcilies avec sa préparation...j'adore cela mais je n'ai jamais osé me lancer...

LadyMilonguera 14/02/2015 16:03

Comme il est beau ton cheesecake !

ptitecuisinedepauline 14/02/2015 14:25

un délice ce cheesecake!

Kokille 14/02/2015 14:14

Miam ça me donne envie !!