Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Ma fleur d'oranger

Ma fleur d'oranger

Cuisine et partages ....

Tajine de topinambour

Tajine de topinambour

On ne pense pas souvent à cuisiner le topinambour ! Pourtant c'est un 'très bon légume qui peut être cuisiné de différentes façon : Velouté, gratin ou simplement à la vapeur avec une noix de beurre... Aujourd'hui, je vous le propose de légume d'hiver en tajine. Un plat qui met en valeur le gout du topinambour avec une association de saveurs de citron , coriandre et épices très agréable !

La seule difficulté de ce plat est l'épluchage du topinambour en raison de sa forme irrégulière. Je vous conseille d'utiliser un petit couteau et non un économe. Une fois épluché, mettez le topinambour dans de l'eau à laquelle vous ajouter un peu de citron pour éviter qu'il s'oxyde.

Pour : 4 personnes

1 kg de topinambour
1 kg de viande (agneau ou veau)
1 gros oignon finement haché
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c.a café de gingembre en poudre
1/2 c. à café de poivre
1 c. à café de curcuma
sel
1 bouquet de coriandre ciselée
le jus de 1 citron
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 citron confit et quelques olives vertes pour décorer
2 cuillères à soupe d'huile de table

Épluchez les topinambours et mettez les dans de l'eau citronnée.

Dans une cocotte faites revenir la viande avec l'huile et l'oignon, l'ail et les épices jusqu'à ce que la viande prenne une coloration légère et l’oignon tombe. Ajoutez , Mouillez avec un 1/2 L d'eau, couvrez et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Retirer la viande de la cocotte et mettez le topinambour, un peu de coriandre ciselée et laissez cuire 15 à 20 mn.

Une fois les légumes cuits, saupoudrez un peu de coriandre fraiche hachée, arroser d'un peu de jus de citron.

Servir le tajine chaud, décoré avec du citron confit et quelques olives vertes.

Tajine de topinambour

Partager cet article

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Mohamed 04/11/2015 09:54

Excellent madame et les enfant ce sont bien régalé Merci bcp

barbara 09/02/2014 10:34

ho oui j'adore ce légume, je devrais y penser plus souvent !!
bises, bonne semaine

Illamm 03/02/2014 23:46

Merci beaucoup pour là reçette

Illamm 03/02/2014 23:45

Merci pour cette reçette.

Pomme 03/02/2014 13:46

c'est une idée originale. je ne cuisine presque jamais les topinambours, alors que c'est si bon !

LadyMilonguera 03/02/2014 12:15

Quelle belle idée ce tajine...

Martine 03/02/2014 11:01

Bien savoureux ce tajine

Karine D. 02/02/2014 21:34

Bien savoureux ce tajine !
Bis

Miryam 02/02/2014 19:33

Une grand Merci à notre fleur d'oranger qui nous comble d'idées !

Bouchra 03/02/2014 07:40

C'est un plaisir, merci à vous :)

mamimijane 02/02/2014 18:36

c'est tres bon le topinambour,on l'oublie trop souvent,merci pour cette bonne recette bizzzzzzzzzzz

Bryant 21/07/2016 23:29

Attention ce légume fait mal au ventre